🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل تشيكن ستربس فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تتبيلة غنية بالنكهات لتشريب الدجاج بشكل كامل.
- الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة أثناء القلي للحصول على لون ذهبي وقرمشة مثالية.
- عدم الإفراط في قلي شرائح الدجاج لتجنب جفافها.
عن الوصفة: تشيكن ستربس أو شرائح الدجاج المقرمشة هي طبق شهير يتكون من قطع دجاج متبلة ومغطاة بطبقة مقرمشة ثم تقلى أو تخبز. تعتبر وجبة سريعة ومحببة لدى الكبار والصغار، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية مع البطاطس المقلية والسلطات أو كوجبة خفيفة مع الصلصات المختلفة. تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية التنوع في التتبيلات المستخدمة لإضفاء نكهات مختلفة.
المكونات:
- 1 كيلو جرام صدور دجاج مقطعة إلى شرائح سميكة
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب لبن رائب (زبادي)
- 1/4 كوب ماء
- 1 بيضة
- زيت نباتي للقلي
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب والماء والبيضة. اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: أضيفي شرائح الدجاج إلى خليط اللبن الرائب. تأكدي من تغطية جميع الشرائح بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. كلما زادت مدة التتبيل، كلما كان الدجاج أكثر طراوة ونكهة.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق ونشا الذرة والبابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل الأسود والفلفل الأحمر (إذا كنتِ تستخدمينه) والأوريجانو والريحان والملح. اخلطي المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
- تغطية الدجاج: أخرجي شرائح الدجاج من الثلاجة. اغمسي كل شريحة دجاج في خليط الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. اضغطي برفق على الدقيق ليلتصق بالدجاج. يمكنكِ تكرار هذه الخطوة للحصول على طبقة أكثر سمكًا وقرمشة.
- القلي: سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية) لضمان قلي الدجاج بشكل صحيح. اختبري الزيت بقطعة صغيرة من الدقيق؛ إذا بدأت في الفوران بسرعة، فالزيت جاهز.
- قلي شرائح الدجاج: ضعي شرائح الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير من الشرائح في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلي شرائح الدجاج لمدة 5- 7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا.
- التصفية والتقديم: أخرجي شرائح الدجاج المقلية من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدمي شرائح الدجاج المقرمشة ساخنة مع الصلصات المفضلة لديكِ، مثل صلصة الرانش أو صلصة الباربيكيو أو الكاتشب. يمكنكِ أيضًا تقديمها مع البطاطس المقلية والسلطات.
نصائح إضافية لتحضير تشيكن ستربس مثالية:
- للحصول على قرمشة إضافية: يمكنكِ إضافة رقائق الذرة المطحونة أو البقسماط إلى خليط الدقيق.
- لتقليل نسبة الدهون: يمكنكِ خبز شرائح الدجاج في الفرن بدلًا من قليها. رشي الشرائح بزيت الزيتون وضعيها في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- لإضافة نكهة حارة: يمكنكِ إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار أو صلصة الفلفل الحار إلى التتبيلة أو خليط الدقيق.
- لتحضير وجبة صحية: استخدمي صدور دجاج خالية من الدهون وقومي بشويها أو خبزها بدلًا من قليها. قدميها مع سلطة خضراء أو خضروات مشوية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة شرائح الدجاج. الزيت البارد سيجعل الدجاج يمتص الكثير من الزيت ويصبح دهنيًا.
- لا تضعي الكثير من شرائح الدجاج في المقلاة في نفس الوقت. هذا سيقلل من درجة حرارة الزيت ويجعل الدجاج غير مقرمش.
نعم، يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج المخلية والمقطعة إلى شرائح. ومع ذلك، قد تحتاجين إلى زيادة مدة الطهي قليلًا للتأكد من نضجها تمامًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنكِ تجميد شرائح الدجاج المتبلة. ضعيها في كيس تجميد محكم الإغلاق واضغطي لإخراج الهواء الزائد. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين. قبل القلي، أذيبي شرائح الدجاج في الثلاجة طوال الليل.
هناك العديد من الصلصات التي تتناسب مع تشيكن ستربس، مثل صلصة الرانش، وصلصة الباربيكيو، والكاتشب، والمايونيز، وصلصة الخردل بالعسل، وصلصة الثوم. يمكنكِ أيضًا تجربة صلصات حارة مثل صلصة السيراتشا أو صلصة الفلفل الحلو.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).